熊熊愛吃愛玩主義~~開心無敵．自信無敵

最近瞎忙到好久沒好好睡覺之外連吃的美食都沒動力紀錄了..一整個累爆了~

要不是相機剛好因為要借姪女不得不把照片存起來,我想美食日記應該也要很久才有機會動手寫了

這次要介紹的美食可是曾家傳統有名的好味道唷~噹噹噹就是......菜包啦

雖然外面也有賣菜包尤其是很多地方都會打著客家菜包

不過從小吃客家米食的我吃過很多外面賣的卻都比不上老媽的手藝耶(其實嫂嫂們做的也很吃唷!)

而且自己手工做的都是品質有掛保證的啦..

不管是對米的堅持(有沒有摻地瓜粉就差很多了囉..)還有用料夠實際又夠份量

這次老媽又心血來潮說想吃菜包,二話不說就開始準備材料..

其實準備材料才是需要花時間的..

餡料:豬肉,蘿蔔絲,蝦米,香菇,油蔥酥,蒜頭末

除了豬肉要很費時費力的切成小丁狀外連香菇也最好切小丁塊會比較有口感

菜包而最重要的材料就是蘿蔔絲了,除了要洗的很乾淨之外(因為在晒的時候容易會有砂子沾著..)

當然如果是放了久一點的蘿蔔絲炒起來時味道更讚

而且蘿蔔絲也是我們手工自己製作的所以根本不用考慮成本可以大把大把的用也不心疼的啦..

再來最最重要的是把所有餡料炒到鹹度剛剛好這樣菜包完美程度就接近80%囉

   

再來做菜包還有一個最重要的步驟就是"粄A"要靠手勁用的搓揉到適當的軟度才可以開始著手包囉

 

其實包雖然很簡單但是還是需要靠時間及耐心搓揉成一小顆後攤開成片狀

      
在搓揉的當中最好在手中加一點橄欖油(或是炒餡料擠出來的油也可以!)這樣比較不沾黏唷

然後就是將餡料用力的鋪滿後搓揉成橢圓形

  
再來就是放入切成一小片的野薑花葉子上面(若一時間找不到可以用"粄紙"代替也行唷!)

 

至於菜包的大小其實就看個人決定囉!!哈哈~通常我的話就以小而美居多啦~



一顆一顆渾圓飽滿的菜包就完成了,接下來就是拿去蒸囉!

如果一下子沒有要吃的話其實可以先將半成品一個一個放入袋中冰凍起來

要吃幾個就蒸幾個,方便又好吃唷!!



通常我一次吃二個~三個都不成問題...尤其是餡料拿來拌飯更是人間一大美味啦

而且不是我自誇,老媽做客家粄食的功夫可是優到爆..尤其是粽子更是好吃到連舌頭都會咬到咧..哈哈